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Restaurants, events, food & design by Alajmo Group 📍Italy, Paris & Morocco Le Calandre (PD) ⭐⭐⭐ | Quadri (VE) ⭐ More at 👇🏼
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Le Calandre si conferma tra i migliori ristoranti al mondo, conquistando il 43° posto nella classifica @theworlds50best 2026.
Un risultato che ci rende felici e orgogliosi, frutto del lavoro quotidiano di una squadra che mette passione e dedizione in ogni gesto. Un grazie speciale a tutte le persone che ne fanno parte e agli ospiti che continuano a sceglierci e a darci fiducia, contribuendo a rendere possibile questo percorso.
Congratulazioni anche ai colleghi e amici italiani presenti in classifica!
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Le Calandre has secured 43rd position in The World’s 50 Best Restaurants 2026, reaffirming its place among the world’s leading restaurants.
A result that fills us with happiness and pride, made possible by the daily commitment and passion of a team that puts care into Congratulations to all our friends and colleagues featured in this year’s ranking!
05 Nov 2026
UN VIAGGIO NEL GUSTO
Ogni lievitato nasce dall’incontro tra ingredienti, culture e territori lontani.
Un viaggio che attraversa tradizioni diverse e prende forma nel MammaRita Lab, dando vita a creazioni e racconti fatti di contaminazioni e nuove suggestioni.
Scopri la collezione sul nostro sito. (Link in bio).
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A JOURNEY OF FLAVOUR
Each sweet leavened creation is born from the meeting of ingredients, cultures and distant lands.
A journey through diverse traditions, brought to life at MammaRita Lab, where influences come together to inspire new creations and stories, full of unexpected connections and fresh inspiration.
Discover the collection on our website. (Link in bio.)
23 Oct 2026
Passi d’Oro è la variante sul tema del risotto allo zafferano e polvere di liquirizia che Massimiliano dedica alla scultura di Roberto Barni esposta all’esterno della Galleria degli Uffizi. La radice e il fiore, rappresentati dalla liquirizia e dallo zafferano, congiungono le parti più estreme della pianta in un dialogo tra opposti, racconto di rinascita e trasformazione. Nuove note agrumate e leggermente piccanti aprono il gusto verso una freschezza luminosa. Un percorso sensoriale che celebra la capacità della luce di ribaltare ogni ombra, trasformando gli ingredienti in un messaggio profondo di bellezza e speranza.
Grazie a @cinefood per aver realizzato questo video, capace di raccontare e valorizzare questa esperienza con sensibilità e visione.
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Passi d’Oro takes its cue from Max Alajmo’s signature saffron and liquorice powder risotto, reimagined here as a tribute to Roberto Barni’s sculpture of the same name, which stands outside the Galleria degli Uffizi. Root and flower — liquorice and saffron — bring together the two most distant extremities of the plant in a dialogue of opposites: a story of rebirth and transformation. Bright citrus notes and a gentle heat open the palate to a luminous freshness. A sensory journey that celebrates light’s power to overcome shadow, turning each ingredient into a profound expression of beauty and hope.
Thanks to @cinefood for creating this video, able to tell and enhance this experience with sensitivity and vision.
26 Mar 2026
«Un gioco di similitudini tattili tra il fungo e la capasanta. Il cardoncello, infatti, evidenzia in apparente semplicità la sua succulenta carnosità. A dare sfondo ironico, un’ulteriore somiglianza visiva tra la lenticchia croccante e il caviale, presente come sale marino». — Massimiliano Alajmo
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“A play on tactile similarities between the mushroom and the scallop. The cardoncello mushroom reveals its succulent, meaty texture with an apparent simplicity. Adding a touch of irony is a further visual resemblance between the crunchy lentil and the caviar, which is present as a kind of sea salt.” — Massimiliano Alajmo
06 Nov 2026
Every memorable meal begins somewhere. At Osteria d’Ovidio, in collaboration with @alajmo, the antipasti offer a first introduction to their distinctive approach to Italian cuisine. Take the Carpaccio di Tonno, which sets the tone with smoked tuna, caviar and oyster sauce, bringing together delicate flavors and depth in one elegant opening course.
A remarkable achievement worth celebrating: Le Calandre has appeared on @theworlds50best list for 20 consecutive years, most recently ranking No. 43. We are proud to bring the Alajmo culinary vision aboard Crystal.
@raf_alajmo @gioalajmo
#CrystalAtSea
06 Nov 2026
Michele Cremasco, chef de Le Calandre, in un momento di leggerezza, con un sorriso spontaneo e spensierato.
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Michele Cremasco, chef at Le Calandre, sharing a light-hearted moment and a carefree smile.
04 Nov 2026
Expressions of Italian gastronomy. 🇮🇹
At Sesamo @royalmansourmarrakech, the Alajmo brothers present a contemporary interpretation of Italian classics through their two tasting menus, Max and Raf.
Which menu will you choose?
__link in bio
#royalmansourmarrakech #alajmo #italianstyle
03 Nov 2026
Serenissimo - Special Edition
Al burro con gocce di cioccolato, albicocche candite, uvetta al Marsala e caffè, accompagnato da una sac à poche di crema Favola alla nocciola.
Racconta l’anima cosmopolita di Venezia, da sempre porta aperta sul mondo, dove sapori e tradizioni lontane si incontrano e si contaminano.
A custodirlo, una latta ispirata al tessuto della storica Tessitura Bevilacqua di Venezia, reinterpretato da Philippe Starck per le pareti del Ristorante Quadri.
Scopri tutta la collezione di lievitati sul nostro sito (link in bio).
03 Nov 2026
🏅 Premio Luxury Food 2026: Massimiliano Alajmo, Le Calandre, Tre Stelle Michelin.
📍 Sala Zuccari, Palazzo Giustiniani, Senato della Repubblica.
Il Premio Luxury Food, ideato e organizzato dalla giornalista Annalisa Cavaleri, con il sostegno del Vicepresidente del Senato della Repubblica, Sen. Gian Marco Centinaio, si è svolto con il patrocinio del Senato della Repubblica e del Ministero delle Imprese e del Made in Italy.
“Per aver raccolto l’eredità gastronomica della propria famiglia, trasformandola in una sfera creativa che unisce cucina, arte e sensibilità personale. Cresciuto tra i fornelli della madre Rita e l’esperienza imprenditoriale del padre Erminio, ha sviluppato insieme al fratello Raffaele un progetto nel quale la dimensione familiare continua a essere una fonte di ispirazione. Un percorso che ha fatto della libertà espressiva e della capacità di osservare il mondo con lo stupore di un bambino i tratti distintivi della propria identità.
Per aver elaborato una filosofia gastronomica fondata su tre principi fondamentali: leggerezza, profondità e fluidità. La leggerezza come ricerca dell’essenziale, la profondità come capacità di raggiungere l’anima degli ingredienti e la fluidità come libertà di superare schemi e convenzioni. Una concezione della cucina nella quale la tecnica lascia spazio alla spontaneità e ogni preparazione nasce dal desiderio di esplorare nuove possibilità espressive, senza perdere il legame con il gusto e con il piacere autentico del cibo.
Per aver ampliato i confini dell’esperienza gastronomica attraverso una ricerca che coinvolge tutti i sensi, esplorando il rapporto tra profumi, temperature, consistenze, suoni e percezioni individuali. Il suo interesse per l’arte e la sperimentazione si esprime in una cucina capace di stimolare l’immaginazione, richiamare ricordi personali e suscitare emozioni differenti in ciascun ospite. Una visione nella quale il gioco diventa uno strumento di conoscenza e la memoria familiare continua ad alimentare una creatività libera, curiosa e profondamente umana”.
🎥 Guarda la cerimonia integrale del Premio Luxury Food sul nostro canale YouTube.
#LuxuryFood #AnnalisaCavaleri #MichelinGuide
03 Nov 2026
Nadia ci ha lasciato un eredità importante che lega l’essenza della cucina al senso più intimo della vita. Una preghiera intensa in ogni suo gesto, una dedizione straordinaria verso il prossimo e una grinta contagiosa. Grazie Nadia per tutto quello che hai donato ma soprattutto per quel sorriso colmo di gioia che non hai mai smesso di mostrare.
Famiglia Alajmo
02 Nov 2026
Il nostro viaggio nel gusto inizia nel MammaRita Lab.
Qui ogni lievitato nasce da un processo lento e paziente. Lavorato a mano con lievito madre, fermenta a bassa temperatura e attraversa una doppia lievitazione.
Un percorso di cura e attesa che permette all’impasto di svilupparsi naturalmente, raggiungendo equilibrio, armonia e una struttura soffice.
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Our journey of flavour begins at MammaRita Lab.
Here, every sweet leavened creation is the result of a slow, patient process. Handcrafted with natural sourdough starter, the dough ferments at a low temperature and undergoes two stages of proving.
A process that calls for time and care, allowing the dough to develop naturally and achieve the perfect balance of flavour, harmony and a soft, airy texture.
30 Oct 2026
Una minestra che invita a esplorare con il palato e con il tatto, dove la stoviglia in legno entra a far parte della degustazione con la sua sonorità discreta.
La cremosità di fagioli borlotti e banana accoglie diverse varietà di legumi con il loro brodo, erbe amare, sardella crucolese, limone e bottarga. Il cuore di tonno grattugiato e il pane croccante completano il gioco di contrasti tra dolcezza, sapidità, note amare, piccanti e balsamiche, esaltate dall’olio Cima di Bitonto.
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A soup intended to be explored by taste and touch, served in wooden bowls and spoons whose soft clink becomes part of the experience.
Creamy borlotti beans and banana cradle a mix of legumes in their broth, bitter greens, sardella from Crucoli, lemon and bottarga. Grated tuna heart and crunchy bread round out a play of contrasts: sweet, savory, bitter, spicy and tangy, all lifted by Cima di Bitonto olive oil
28 Oct 2026
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