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Restaurante na @fitapreta.vinhos Chef @afonso_dantas99 1 ⭐️ Michelin |🍀 Estrela Verde 1 ☀️ Repsol Garfo Prata BCBM Cozinha alentejana contemporânea
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Faltam 8 dias: dia 15 de Novembro, o chef @benoitsinthon junta-se à nós n’A Cozinha do Paço, em Évora, para assinar um menu a quatro mãos com o nosso chef Afonso Dantas. Prometidos estão grandes momentos à mesa, uma harmonização de topo e muito boa energia, neste que é o último encontro “Em Compasso” de 2026.
Uma experiência imersiva que arranca com uma visita à adega da Fitapreta, conduzida pelo anfitriões @antonio_macanita e @alexandraleroymacanita, e onde vamos conhecer a nossa filosofia de vinhos e vida bem como a história deste edifício e da sua recuperação. Segue-se um almoço de 9 momentos, em que os chefs dividem a criação mas em que as equipas trabalham juntas para a confecção de todos os pratos. Já a sala exata onde decorre a refeição, nunca sabemos… Pode ser na Tribuna, sobre a capela, na sala Enxarrama, onde se produziam os míticos vinhos Enxarrama, ou na sala do Gabinete, a partir de onde se administrava este Paço desde o século XIV. Tudo harmonizado com vinhos alentejanos e madeirenses de António Maçanita, pelo trio de sommeliers @pnogueira.wine, @_iasminviciu_ (d’A Cozinha do Paço) e @leonelnunes13 (do @ilgallodororestaurant). Uma experiência única e irrepetível aqui na Cozinha do Paço, na Fitapreta.
Experiência “Em Compasso” 15 de Novembro de 2026
# Visita adega Fitapreta
# Menu de almoço 9 momentos com harmonização de vinhos
# Preço: 195 euros por pessoa
Lugares limitados. Reservas online (link na bio) ou pelos contactos abaixo:
[email protected] | +351 918 267 220
07 Nov 2026
É já no dia 15 de Novembro que recebemos o grande chef @benoitsinthon (@ilgallodororestaurant ⭐️⭐️) para o último almoço “Em Compasso” deste ano. Um (re)encontro que promete encerrar os quatro mãos de 2026 da melhor forma. Uma experiência imersiva que arranca com uma visita à adega da Fitapreta, conduzida pelo anfitriões @antonio_macanita e @alexandraleroymacanita, e onde vamos conhecer a nossa filosofia de vinhos e vida bem como a história deste edifício e da sua recuperação. Segue-se um almoço de 9 momentos, em que os chefs dividem a criação mas em que as equipas trabalham juntas para a confecção de todos os pratos. Já a sala exata onde decorre a refeição, nunca sabemos… Pode ser na Tribuna, sobre a capela, na sala Enxarrama, onde se produziam os míticos vinhos Enxarrama, ou na sala do Gabinete, a partir de onde se administrava este Paço desde o século XIV. Tudo harmonizado com vinhos alentejanos e madeirenses de @antonio_macanita, pelo trio de sommeliers @pnogueira.wine, @_iasminviciu_ (d’A Cozinha do Paço) e @leonelnunes13 (do @ilgallodororestaurant). Uma experiência única e irrepetível aqui na Cozinha do Paço, na Fitapreta.
Experiência “Em Compasso” 15 de Novembro de 2026
# Visita adega Fitapreta
# Menu de almoço 9 momentos com harmonização de vinhos
# Preço: 195 euros por pessoa
Reservas limitadas, já disponíveis online ou pelos contactos abaixo:
[email protected] | +351 918 267 220
06 Nov 2026
Último “Em Compasso” de 2026. Dia 15 de Novembro, recebemos o chef Benoît Sinthon, do restaurante Il Gallo D’Oro, na ilha da Madeira, para um encontro que fecha esta temporada da melhor forma. Distinguido com duas estrelas Michelin, uma estrela verde Michelin, três Sóis Repsol e um Sol Sustentável, o Il Gallo D’Oro é, hoje, uma das maiores referências da gastronomia em Portugal, onde uma horta de 5000 m2 serve de laboratório e despensa à alta cozinha do chef natural da Provença, num menu de elogio à insularidade, aos madeirenses e ao produto da ilha sem perder de vista as suas raízes. Natural da ilha é, também, o nosso chef Afonso Dantas, podendo por isso esperar-se um almoço onde as referências à ilha convivem com a paisagem, herança e produto alentejano, grande parte dele originário da nossa própria horta biológica.
Um almoço de 9 momentos, acompanhado pelos vinhos de @antonio_macanita , num pairing desenhado pelo nosso sommelier Pedro Nogueira e Leonel Nunes, head sommelier do Il Gallo D’oro.
Reservas limitadas, já disponíveis online ou pelos contactos abaixo:
[email protected] | +351 918 267 220
04 Nov 2026
Mariana Oliveira, a nossa subchefe, nasceu em Marco de Canaveses no dia 28 de Outubro de 2001. A paixão pela cozinha levou-a à Escola de Hotelaria de Lamego, onde se formou, passando depois por vários restaurantes distinguidos com Estrela Michelin (Casa da Calçada, com o chef Tiago Bonito, restaurante Vistas, com o chef Rui Silvestre, e ainda no Bon Bon, com o chef José Lopes) antes de chegar, em Maio do ano passado, à Cozinha do Paço. No seu trabalho, apaixona-a especialmente o momento do empratamento e os processos mais detalhados e delicados. Dos pratos do menu atual, tem como favorito o pregado com beurre blanc. Muitos parabéns, Mariana!
Mariana Oliveira, our sous-chef, was born in Marco de Canaveses on October 28, 2001. Her passion for cooking led her to Lamego Hotel School, where she graduated, later working in several Michelin-starred restaurants (Casa da Calçada, with chef Tiago Bonito; Vistas restaurant, with chef Rui Silvestre; and Bon Bon, with chef José Lopes) before arriving at Cozinha do Paço last May. In her work, she is especially passionate about the plating process and the most detailed and delicate aspects of each course. Of the dishes on the current menu, her favorite is the turbot with beurre blanc. Happy birthday, Mariana!
28 Oct 2026
No rescaldo de um dia muito especial, em que tivemos o enorme privilégio de receber em nossa casa os chefs @chefruipaula e @catarinacastrocorreia, da @casachaboanova, para o primeiro “Em Compasso” a seis mãos.
Um encontro onde celebrámos o bom produto, o elogio às raízes e o prazer de estarmos, juntos, à mesa. Tudo isto entre vinhas e vinhos, amigos, família e convidados, que ajudaram a tornar este dia de Outono em Évora mais que perfeito.
O nosso muito obrigado aos chefs Rui Paula e Catarina Correia pela generosidade, talento e amizade. Venham mais destes! 💛🥂
In the wake of a very special day, during which we had the immense privilege of welcoming chefs Rui Paula and Catarina Correia from Casa de Chá da Boa Nova into our home for our first “Em Compasso”, by six hands.
It was a gathering where we celebrated fine produce, honored our roots, and embraced the joy of sitting together at the table. All of this unfolded amidst vineyards and wines, surrounded by friends, family, and guests, all of whom helped make this autumn day in Évora nothing short of perfect.
Our heartfelt thanks to chefs Rui Paula and Catarina Correia for their generosity, talent, and friendship. Here’s to many more like this! 💛🥂
19 Oct 2026
Novo membro da equipa: a placa da Estrela Michelin chegou finalmente à Cozinha do Paço, pelas mãos da @makroportugal ! Um orgulho imenso partilhar esta distinção com todos os que nos visitam. Muito obrigado pelo reconhecimento, @michelinguide . Seguimos, com vontade de continuar a fazer todos os dias mais e melhor.
New team member: the Michelin Star plaque has finally arrived at Cozinha do Paço, by the hands of @makroportugal and we are extremely proud to share this distinction with all our visitors. Thank you so much for the recognition, @michelinguide . We carry on, eager to keep doing more and better every day.
15 Oct 2026
A Pera. É exercício quase laboratorial ao serviço dos sentidos. Uma pera fermentada com penicillium roqueforti, o fungo responsável pelo azul-esverdeado dos queijos azuis, e penicillium candidium, usado para criar queijos como o Brie e o Camembert. Servida com pérolas de iogurte com hortelã da ribeira, erva aromática tradicionalíssima do Alentejo, e jus de maçã fermentada por 5 meses, faz a ponte entre os momentos salgados do menu e a sobremesa. Uma pera que pretende desafiar a noção de tempo - um pouco à semelhança do próprio Paço onde nos encontramos.
The Pear. It’s an almost laboratory exercise at the service of the senses. A pear fermented with penicillium roqueforti, the fungus responsible for the blue-green color of blue cheeses, and penicillium candidium, used to create cheeses like Brie and Camembert. Served with pearls of yogurt with river mint, a very traditional aromatic herb from the Alentejo region, and apple jus fermented for 5 months, it bridges the savory moments of the menu and the dessert. A pear that aims to challenge the notion of time – a bit like the Palace where we stand.
06 Oct 2026
Dia 18 de Outubro, recebemos os chefs Rui Paula e Catarina Correia, do restaurante Casa de Chá da Boa Nova, em Leça da Palmeira, para mais um Em Compasso. Rui Paula é um dos nomes mais conceituados da gastronomia portuguesa, reconhecido pela alta cozinha contemporânea assente nas raízes tradicionais transmontanas e nortenhas, sendo um dos grandes defensores do receituário clássico nacional. Catarina Correia, bióloga de formação com um percurso pela gastronomia que incluiu a formação na escola Le Cordon Bleu, em Londres, e experiências em restaurantes de distinção na capital britânica, como o de Gordon Ramsay, é o seu braço direito na Casa de Chá da Boa Nova desde 2014, assumindo o papel de Chef Executiva.
Juntos, trazem a essência da Casa de Chá da Boa Nova até Évora, para um encontro único com o nosso chef Afonso Dantas, harmonizado com os vinhos @fitapreta.vinhos .
Um almoço imperdível para viver entre vinhas e sem pressas. Reservas já disponíveis.
On October 18th, we welcome chefs Rui Paula and Catarina Correia from Casa de Chá da Boa Nova in Leça da Palmeira for another “Em Compasso”. Rui Paula is one of the most renowned names in Portuguese gastronomy, recognized for his contemporary haute cuisine based on his traditional roots from Trás-os-Montes and Northern Portugal, and a great defender of classic national gastronomy. Catarina Correia, a biologist by training with a background in gastronomy that included training at Le Cordon Bleu in London and experience in distinguished restaurants in the British capital, such as Gordon Ramsay’s, has been his right-hand woman at Casa de Chá da Boa Nova since 2014, assuming the role of Executive Chef.
Together, they bring the essence of Casa de Chá da Boa Nova to Évora for a unique encounter with our chef Afonso Dantas, paired with @fitapreta.vinhos wines.
An unmissable lunch to experience among vineyards and without haste. Reservations already available.
30 Sep 2026
A Sala Enxarrama, talvez um dos espaços mais especiais por onde passam os nossos menus. A antiga adega medieval foi descoberta através da escavação desta sala, então soterrada e sem cobertura, exigindo tempo, paciência e dedicação para a resgatar do esquecimento. Em troca, ela devolveu-nos séculos de história: aqui, descobriram-se restos de talhas e um lagar de vinho, confirmando a produção vínica ancestral na propriedade.
A sala foi batizada com o nome de Enxarrama, nome medieval do rio Xarrama que nasce na nossa propriedade, cujas vinhas têm as primeiras citações ainda em 1300s. Mais tarde, em 1589, aparece na “Paródia ao Primeiro Canto dos Lusíadas”, enaltecendo a qualidade e importância destes vinhos, e, em 1860’s, Ferreira Lapa diz que é, mais do que qualquer outro de Évora, procurado para a venda a retalho nos armazéns de Lisboa.
Este legado inspirou @antonio_macanita a recriar ma @fitapreta.vinhos o espírito desse vinho na atualidade, homenageando a história da região. É nesta sala que as barricas de carvalho francês onde estagia o nosso Enxarrama repousam. E é rodeados por elas, numa mesa comprida a lembrar os banquetes de tempos idos, que se prova parte do nosso menu.
24 Sep 2026
Já a aquecer 🔥... Dia 20 de Setembro, o nosso chef @afonso_dantas99 vai estar no @chefsonfire.pt , um dos eventos gastronómicos mais importantes do país, onde a cozinha de fogo é a estrela maior, partilhando palco com concertos e muito, muito boa energia. Dia 20, em Cascais. Let’s go!
Things are heating up 🔥... On September 20th, our chef Afonso Dantas will be at Chefs on Fire, one of the most important gastronomic events in Portugal, where fire cooking is the star attraction, sharing the stage with live performances and lots of good vibes. Let’s go!
16 Sep 2026
Mudam-se os tempos, mudam-se (algumas) vontades. Como a receita do nosso coscorão de assinatura, agora com borrego Merino, manteiga queimada, pistácio, cebolinho e caviar Oscietra. À mesa de terça a sábado, aos almoços.
Times change, (some) wills change. Like the recipe for our signature “coscorão”, now with Merino lamb, browned butter, pistachio, chives, and Oscietra caviar. On the tables from Tuesday to Saturday, at lunchtime.
09 Sep 2026
A nossa talha. Mais que peça de serviço, é história, conexão umbilical. Em Portugal, foi precisamente no Alentejo que o vinho de talha encontrou o seu principal refúgio. E foi com o Branco de Talha, produzido pela primeira vez em 2010, que se lançou o primeiro vinho de talha da @fitapreta.vinhos .
Estas pequenas réplicas, moldadas à mão pela ceramista @celiamacedo_ceramics , acolhem um dos primeiros momentos a chegar às nossas mesas. Chamado simplesmente “Talha”, o momento divide-se em duas partes, ambas explorando a ligação ao mundo dos vinhos, que nos rodeia - o próprio vinho, o vinagre, as borras… - e aos produtos da região onde estamos. Na tampa, vinagre de Fina Flor, lúcio-perca (peixe de rio encontrado no Guadiana e nas barragens alentejanas) curado em borra de vinho e caviar imperial. Na parte de baixo, um tártaro do mesmo peixe, espuma de holandês de lagostim de rio e tartelete de grão-de-bico.
Our “talha” clay pot. More than just a serving piece, it’s history, an umbilical connection. In Portugal, it was precisely in the Alentejo region that talha wine found its main refuge. And it was with Branco de Talha, produced for the first time in 2010, that the first talha wine from @fitapreta.vinhos was launched.
These small replicas, hand-molded by ceramist @celiamacedo_ceramics , welcome one of the first moments to arrive at our tables. Simply called “Talha,” the moment is divided into two parts, both exploring the connection with the world of wines that surrounds us - the wine itself, the vinegar, the lees... - and the products of the region where we are. On the lid, Fina Flor vinegar, zander (a river fish found in the Guadiana River and in the Alentejo dams) cured in wine lees, and imperial caviar. On the bottom, a tartar of the same fish, river crayfish hollandaise foam, and chickpea tart.
08 Sep 2026
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