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Tomás Bermúdez

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Chef Mexicano Fundador de: @ladocenaoysterbar @honogdl | @junikogdl CDMX | GDL

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#restaurante #cdmx #gdl #almejachocolata #almejas #mexbest #mexbestelleva #ladocena

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Hay algo muy especial en levantarse antes de que salga el sol y ver cómo despierta Xochimilco. Salimos a las 5 de la mañana rumbo a la Chinampa del Sol de @arca.tierra , a manejando una Navigator de @lincoln_mexico , que me acompaña en mi día a día, entre el trabajo, la cocina y tantos lugares a los que me lleva este oficio. Caminar por las chinampas, ver cómo se trabaja la tierra, platicar con quienes la cultivan y conocer de dónde vienen muchos de los productos que usamos en @ladocenaoysterbar es algo que siempre disfruto y valoro muchísimo. A veces, entre el ritmo de todos los días, se nos olvida lo importante que es regresar al origen, entender de dónde viene lo que comemos y reconocer el trabajo que hay detrás de cada ingrediente. Qué bonito empezar el día así, rodeado de naturaleza, buena gente y haciendo una de las cosas que más disfruto. 📸 @casa.elementoo 28 Oct 2026

¡11 años de La Docena en Ciudad de México! 🦪🥂 @ladocenaoysterbar Este mes celebramos 11 años en Ciudad de México y queremos recordar, con estas fotos, la increíble fiesta que vivimos el año pasado para celebrar nuestra primera década en esta ciudad. Fueron tres días inolvidables. Arrancamos el jueves con una nueva generación de jóvenes cocineros que están haciendo cosas increíbles en la Ciudad de México. El viernes rendimos un homenaje muy especial a nuestro querido Jair Téllez @3l_jair , rodeados de grandes cocineros y amigos de México y de otros países, con quienes hemos compartido tantas cocinas, historias y experiencias. Y el sábado cerramos con una fiesta espectacular: todos nuestros cocineros invitados preparando un plato, Pachanga Boys @thegoldenravedays @rebolledo_____ tocando durante 12 horas, comida increíble, buenos tragos, amigos, música y muchísimo buen rollo. ¡Una verdadera locura! Hoy y todos los días queremos agradecer a todos los que han sido parte de esta historia. A nuestros clientes, que hacen que La Docena siga viva, vibrando y latiendo todos los días. A nuestro increíble staff, que con su pasión y trabajo hace posible que todo suceda. A Alejandro, Claudio @alesdelapena @claudiojavelly y todos los que hemos construido este proyecto juntos. Y a nuestros socios comerciales, que siempre creen y nos acompañan en nuestras locuras. El próximo año cumplimos 15 años desde que comenzó esta aventura en Guadalajara, y seguimos con las mismas ganas de cocinar, compartir, reunir amigos y celebrar la gastronomía de nuestro país. Porque La Docena es mucho más que un restaurante: es una casa llena de amigos, historias y grandes momentos. ¡Gracias por estos 11 años, Ciudad de México! ¡Salud y larga vida a La Docena! 🥂🦪 16 Oct 2026

La Docena. Producto & técnica. 🦐 By @tomasbermudezt 👉🏼 @ladocenaoysterbar #restaurante #cdmx #gdl 17 Sep 2026

Le damos la bienvenida a la familia a La Cava de La Docena. Un nuevo lugar que nace de nuestra pasión por el vino, la buena mesa y esa forma de comer que hemos aprendido a disfrutar viajando por el mundo. @cava_ladocena es un espacio para compartir vinos que nos emocionan, grandes productos y una cocina sencilla, precisa y sin pretensiones. Inspirada en sabores y platos que nos gustan de distintos lugares, pero siempre llevándolos a nuestra manera. Un lugar para llegar, abrir una botella, pedir varios platos al centro y dejar que la sobremesa haga lo suyo. Bienvenidos a La Cava de La Docena. Vino, comida y muchas ganas de pasarla bien. 10 Sep 2026

¿Qué pasa cuando juntas mariscos frescos y carne del norte? La Docena (@ladocenaoysterbar) reúne los sabores del mar y la parrilla en una cocina directa y centrada en el producto. Conócela durante Amex for Foodies, del 14 al 30 de agosto de 2026, con un menú especial por $590: - Tostada de ceviche seco o media docena de ostiones San Blas - Alcachofa planchada o ensalada griega - Tacos de barbacoa planchada o lonja zarandeada - Volcán de dulce de leche Consulta restaurantes participantes y T&C en: go.amex/amexforfoodies ¿Aún no tienes tu Tarjeta American Express? Este es el momento perfecto para solicitarla. Consulta requisitos de contratación, comisiones, Términos y Condiciones de Las Tarjetas American Express en https://www.americanexpress.com 07 Aug 2026

Domingo de pascua !! Arroz, cecina, pescado , chuletón de Wagyu de Durango y amigos. Te extrañamos @sarahxbeau 07 Apr 2026

La conversación ya no es si hay veda o no. Es entender que la almeja chocolata está en riesgo. ⚠️🦪 En un conversatorio en @ladocenaoysterbar, voces clave de la industria se reunieron para poner el tema sobre la mesa: @ezequielhugo, @senorsargazo, @tomasbermudezt, @valeomg e @issaplancarte Desde la pesca hasta la cocina y el consumo, el mensaje es claro: nuestras decisiones sí impactan el futuro de la especie. Hoy más que nunca, informarnos y elegir mejor también es parte de la solución. #AlmejaChocolata #Almejas #MexBest 28 Mar 2026

25.02.2026 Maito x La Docena 🌴 @visapanama @mariocastrellon @tomasbermudezt 26 Feb 2026

En esta primera parte 1/3, Tomás Bermúdez nos comparte la esencia de La Docena: productos de calidad excepcional que elevan la experiencia desde el origen. Para él, la historia empieza en el ingrediente; para nosotros, en el sonido. Dos oficios distintos, una misma visión: crear experiencias que permanecen. 05 Dec 2025

¿Y este lineup de celebridades? Algo que solo el chef @tomasbermudezt puede lograr. 🔥 Celebramos una decena de La Docena en Ciudad de México con chefs reconociendo chefs y por supuesto, con toda Latinoamérica unida. 👏Nos mueve hacer comunidad y esta fiesta fue una muestra de la hospitalidad de Tomás. Los mejores chefs desde México hasta Argentina se pasaron el micrófono como si fuera el ingrediente secreto. 🔥 Qué bonito es cuando abrazamos nuestras cocinas y nuestra diversidad. Que viva @ladocenaoysterbar y que viva toda Latinoamérica. ‼️‼️ ¿A qué chef le pasarías el micrófono? #MexBesTelleva #LaDocena 26 Nov 2025

FELIZ DECENA A LA DOCENA. Solo Tomás puede reunir a más de 30 chefs —los mejores de todo Latinoamérica— en un fin de semana en la Ciudad de México para celebrar los diez años de @ladocenaoysterbar 🦪. Que sean muchas décadas más de Tomás, de La Docena, de servir el mejor producto mexicano y por supuesto, de hacer comunidad. 🖤 GRACIAS @israelrogo @bernardogv_ @chuyvillarreal @pialeonkjolle @sofcort @alvclv @elena_reygadas @mitsuharu_maido @edgarnunezm @luissvalle @ggberistain @davidcastrohussong @thisislucho @franciscoruano @alejandranav @ernestohdezm @dhbaquedano @fabianvhv @jorgevallejo @joaquincardoso @sharyromoc @alexchavezm @maribelaldaco @marianavmtz @annieyongz @mario_malvaez @sergiodiazgt @_abraham_soto @mariocastrellon @pablojesusrivero @armandoacostaram @jake_soto @renzo_garibaldi @gabyoggero @alonsolaradu @erserrano_ @rebeeoh @lr.arellano @santiagomumo @noyaluciacarolina @eduardonortiz_ @xavp_m @emmeprm @chrisdomit Fotos por @rixxrp 19 Oct 2025

Tomás Bermúdez convirtió su pasión por el fuego y la mesa familiar en uno de los proyectos más influyentes de la gastronomía mexicana: La Docena. Desde su Durango natal hasta cocinas en Argentina, España y Francia, forjó una filosofía clara: el producto es el centro. Hoy, sus restaurantes en Guadalajara y Ciudad de México son referentes de cocina honesta, fresca y técnica, donde pescados, mariscos y carnes locales brillan con sencillez. Con nuevos proyectos en puerta, Bermúdez sigue encendiendo fuegos para compartir lo que más le inspira: un buen bocado alrededor de la mesa. 🔗 Encuentra la entrevista completa en nuestro link en bio. @tomasbermudezt @ladocenaoysterbar 20 Sep 2025

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