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Denny Imbroisi || Chef italien Paris

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Cut the PASTA🔪✨️  @dennyimbroisi @ischia_dennyimbroisi #knifesharpening #JapaneseKnife #craftsmanship #asmr 11 Oct 2026

Aujourd’hui, la meilleure sauce tomate de ta vie… enfin, selon moi. Le secret ? Mélanger plusieurs variétés de tomates : une pour le sucre, une pour la texture et une pour la couleur. INGRÉDIENTS (4 à 6 personnes) * 300 g de tomates Datterino * 500 g de tomates Cœur de Bœuf * 500 g de tomates San Marzano (ou tomates Zébra, ou tomates Ananas) * 2 gousses d’ail (dont 1 en chemise) * 4 branches de basilic * 6 càs d’huile d’olive * 60 g de Grana Padano râpé * Fleur de sel * Poivre PRÉPARATION On commence avec les tomates Datterino, celles qui vont apporter le sucre naturel à la sauce. On les coupe en deux et on les dépose dans un plat avec une gousse d’ail en chemise, un bon filet d’huile d’olive et quelques branches de basilic. Direction le four 10 minutes à 190°C. Pendant ce temps, on coupe grossièrement les tomates Cœur de Bœuf et les San Marzano. Dans une grande poêle, on fait revenir une gousse d’ail avec quelques branches de basilic dans un filet d’huile d’olive. On ajoute ensuite les tomates et on les sale immédiatement pour qu’elles rendent leur eau. On couvre et on laisse cuire environ 10 minutes. Une fois les tomates bien fondantes, on retire les branches de basilic et la gousse d’ail en chemise, puis on ajoute les tomates rôties. Deux options : les écraser à la fourchette ou au fouet pour garder une texture plus rustique… mais moi, je préfère tout mixer pour obtenir une sauce bien lisse et bien brillante. On termine avec du Grana Padano râpé, quelques feuilles de basilic frais, un tour de moulin à poivre, on rectifie le sel… et c’est prêt. Une sauce simple, pleine de goût… je pourrais en manger tous les jours ❤️ #dennyimbroisi 06 Aug 2026

Aujourd’hui, des fleurs de courgettes farcies… mon bouquet préféré ❤️ INGRÉDIENTS (4 personnes) * 8 fleurs de courgette (2 par personne) * 300 g de ricotta * 40 g d’olives Taggiasche hachées * 30 g de pignons de pin torréfiés * Le zeste d’1 citron jaune * Fleur de sel * Poivre Pour le dressage * 2 càs d’huile de persil * Quelques pickles de chou-fleur violet * Quelques câpres * Persil frais * Le zeste d’1 citron jaune PRÉPARATION On commence par préparer la farce. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les olives finement hachées, les pignons de pin torréfiés, le zeste de citron, une pincée de fleur de sel et un bon tour de moulin à poivre. À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, garnissez délicatement les fleurs de courgette en respectant leur forme. Le but est qu’elles restent bien fermées et élégantes. Déposez-les ensuite dans un four vapeur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez l’assiette avec quelques gouttes d’huile de persil, des pickles de chou-fleur violet et quelques câpres. Disposez deux fleurs de courgette farcies par assiette, ajoutez un peu de zeste de citron jaune, quelques feuilles de persil frais… et le tour est joué. Simple, délicat… et surtout, c’est trop bon 😋 #dennyimbroisi 10 Jul 2026

Aujourd’hui, on prépare un grand classique de la cuisine italienne : la parmigiana ! C’est simple, gourmand, plein de saveurs… j’adore ça ! INGRÉDIENTS (4 personnes) * 3 belles aubergines * 500 g de sauce tomate * 250 g de mozzarella * 100 g de Grana Padano râpé * Quelques feuilles de basilic frais * Huile d’olive * Sel PRÉPARATION On commence par couper nos aubergines en belles tranches dans la longueur. On les fait griller sur une plancha avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une jolie coloration. Pendant ce temps, on prépare notre sauce tomate. Une fois les aubergines bien grillées, on les réserve et on passe au montage ! Dans un plat à gratin, on commence par une couche de sauce tomate, puis on dispose deux belles tranches d’aubergine. On ajoute à nouveau de la sauce tomate, de la mozzarella, quelques feuilles de basilic et une belle poignée de Grana Padano râpé. On répète les mêmes étapes une deuxième fois pour obtenir une belle parmigiana bien généreuse. Direction le four pendant 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné. À la sortie du four, moi, j’ajoute encore un peu de Grana Padano fraîchement râpé et quelques feuilles de basilic frais. Et voilà, rien de plus simple ! Une parmigiana fondante, gourmande et tellement bonne… 06 Nov 2026

Nduja Calabrese a Parigi 🌶️ ma quanto pesa? 😳 Ricette calabresi a Parigi con chef @dennyimbroisi , calabrese DOC e tra i migliori chef di Parigi ,prima puntata LA NDUJA 😍 Risotto con cappuccino di nduja, calamari, funghi finferli e amore ❤️ Dicci nei commenti la ricetta del prossimo video a Parigi 👏 #calabriafoodporn #calabriafood #nduja #parisfoodguide #calabriastraordinaria Version 🇫🇷 La nduja calabraise à Paris 🌶️ Mais combien pèse-t-elle ? 😳 Des recettes calabraises à Paris avec le chef Denny Imbroisi, l’un des meilleurs chefs de Paris ! Première recette : LA NDUJA 😍 Risotto avec cappuccino à la nduja, calamars, girolles et beaucoup d’amour ❤️ Dites-nous en commentaire quelle recette vous aimeriez voir dans notre prochaine vidéo à Paris 👏 nduja calabrese a Parigi, ricette calabresi a Parigi, chef Denny Imbroisi, cucina calabrese a Parigi, nduja di Spilinga, ricette con la nduja, risotto alla nduja, risotto gourmet, nduja, cucina italiana a Parigi, chef italiani all’estero, cucina calabrese, prodotti tipici calabresi, eccellenze gastronomiche calabresi, cucina gourmet italiana, Calabria nel mondo, Calabria Food Tour, food experience Paris 05 Nov 2026

Une icône de la cuisine italienne nous a quittés hier. ❤️ Nadia Santini, première femme cheffe italienne à avoir décroché trois étoiles Michelin, a marqué l’histoire de la gastronomie. J’ai eu la chance de travailler à ses côtés et de découvrir une femme d’une immense générosité, qui prenait soin de tout le monde, du plus petit au plus grand. Merci pour ces moments et ces précieux souvenirs. ❤️ 03 Nov 2026

Tiramisu aux fruits exotiques mangue, ananas & passion Le chef Denny Imbroisi (@dennyimbroisi) nous présente sa recette de tiramisu revisitée : mangue, ananas et passion ! INGREDIENTS • 1L d'eau (pour l'infusion) • 1 c.à.s. de thé vert • 5 œufs • 150 g de sucre • 500 g mascarpone • des biscuits Pavesini • 1 mangue • 1/2 ananas • 3 fruits de la passion • 1 bouquet de menthe • 1 morceau de gingembre 1 plat Pyrex 40 x 27 cm PREPARATION : 1️⃣ Pelez le gingembre. Coupez-le en morceaux. Infusez le thé dans une casserole d'eau chaude avec le gingembre et quelques branches de menthe. Laissez tiédir. 2️⃣ Pendant que l'infusion refroidit, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien. 3️⃣ Une fois bien blanchi, ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement : la crème doit être homogène. Placez-la au réfrigérateur le temps de monter les blancs. 4️⃣ Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les ensuite tout doucement à la crème mascarpone, avec une maryse, pour garder la légèreté. Réservez au frais. 5️⃣ Pelez et coupez la mangue et un demi ananas en petits dés. 6️⃣ Trempez les biscuits 1 seconde dans l’infusion tiède, et tapissez le fond du plat (idéalement un plat rectangulaire 40 x 27 cm). 7️⃣ Sur les biscuits, déposer une belle couche de dés de fruits, puis recouvrez de crème mascarpone. 8️⃣ Pour finir, à la place du cacao, nappez de la pulpe des fruits de la passion. Ajoutez quelques morceaux de feuilles de menthe. Réservez 1h (minimum) au réfrigérateur avant de servir Avec @noblessa_cuisines ✨ #cestmeilleurquandcestbon #recette #tiramisu #dessert 03 Nov 2026

#LaRecetteDuLundi  Aujourd’hui, on part sur un grand classique bien gourmand : le soufflé au Grana Padano @granapadanoaop INGRÉDIENTS (2 personnes) 40 g de beurre 40 g de farine 300 g de lait 100 g de Grana Padano râpé 5 blancs d’œufs 4 jaunes d’œufs Sel Poivre Beurre + farine pour les moules PRÉPARATION On commence par préparer une béchamel : on fait fondre le beurre, on ajoute la farine et on mélange bien. Puis on verse le lait progressivement tout en fouettant. On laisse cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. On ajoute ensuite le Grana Padano râpé, on mélange et on laisse légèrement refroidir. Pendant ce temps, on monte les 5 blancs d’œufs en neige. On ajoute les 4 jaunes d’œufs à la béchamel au Grana Padano, puis on incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation, sans les casser. On beurre généreusement les bols, puis on les farine légèrement pour éviter que le soufflé accroche à la cuisson. On verse la préparation dans les bols, puis on essuie bien les bords : c’est important pour que le soufflé puisse bien monter. Cuisson : 10 minutes à 200°C, chaleur statique, sans ventilation. On sort les soufflés du four, on râpe généreusement du Grana Padano par-dessus… et surtout, on déguste tout de suite ! 02 Nov 2026

C’est hyper confort 😂 01 Nov 2026

Aujourd’hui, une recette automnale avec Joy ! ❤️ Au menu : quinoa façon risotto, champignons poêlés et émulsion au Grana Padano. Une recette bien gourmande, parfaite pour l’automne ! INGRÉDIENTS (4 personnes) * 400 g de champignons frais * 250 g de quinoa * 30 cl de crème liquide * 120 g de Grana Padano râpé * 40 g de beurre * 2 gousses d’ail * Quelques feuilles de persil * Une poignée de noisettes du Piémont * Huile d’olive * Sel et poivre PRÉPARATION On commence par bien nettoyer nos champignons avec le couteau @opinelofficiel . On les coupe en deux dans la longueur, puis on réalise quelques entailles en diagonale pour les quadriller et obtenir une belle coloration à la cuisson. On fait chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et on vient saisir nos champignons. Pendant ce temps, on effeuille un peu de persil et on le réserve dans un bol d’eau froide pour garder toute sa fraîcheur. On met ensuite notre quinoa à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Dans une autre casserole, on fait chauffer la crème liquide avec du Grana Padano râpé. Une fois bien chaude, on verse la préparation dans un blender et on mixe pour obtenir une texture bien lisse, sans grumeaux, et commencer à la faire mousser. On remet ensuite dans la casserole. @granapadanoaop On retourne à nos champignons : on ajoute une belle noisette de beurre et de l’ail, puis on les arrose généreusement avec le beurre fondu. Une fois le quinoa cuit, on l’égoutte et on ajoute une partie de notre crème au Grana Padano pour lui donner une texture crémeuse, comme un risotto. On termine avec un filet d’huile d’olive et encore un peu de Grana Padano râpé. On fait mousser notre émulsion @smeg_france au Grana Padano une dernière fois, et on passe au dressage ! On commence par déposer de l’émulsion au fond de l’assiette, puis notre quinoa bien crémeux. On ajoute encore un peu d’émulsion, nos beaux champignons dorés, quelques noisettes du Piémont pour le croquant et enfin les feuilles de persil. Et voilà, plus qu’à se régaler ! 30 Oct 2026

CHEF’S GUEST N°2 Après une première soirée, Chef’s Guest passe au dimanche. Le 8 novembre, @adambentalha invite @dennyimbroisi au Brach Paris pour un Brunch all’Italiana pensé à quatre mains. Focaccias, pâtes, vitello tonnato, artichauts à la juive, charcuteries et fromages italiens, tiramisu, panna cotta, glaces et autres douceurs composent ce déjeuner aux accents italiens. Un cocktail italien est offert pour accompagner le brunch. Dimanche 8 novembre 2026 Réservations via le lien en bio. #BrachParis #ChefsGuest #DennyImbroisi #AdamBentalha #BrunchParis 01 Nov 2026

Rdv demain 😉 29 Oct 2026

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