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For Lee
Time moves on,
yet it still remembers your name.
Some recipes are inherited.
This one was entrusted.
You left more than memories.
You left a light that never fades.
Until we meet again.
僅獻給我的摯友- Lee 李家成
21 Jul 2026
For Lee
A quiet star.
I walk with your light
in mine.
Each steps taken,
I walk for me
and now, for you.
獻給我的摯友李家成 @leechiachen1215
21 Aug 2025
For Lee,
You were a man with much heart ,
your strength was beyond believe ,
your courage amongst giants.
You are a true star @leechiachen1215 .
獻給我的摯友Lee.
30 Aug 2024
Tatler Best Asia Pacific 2026
Best 100 Restaurants | Taiwan
很榮幸 NOBUO 獲選為 Tatler Best Asia Pacific 2026 百大餐廳之一。
我們始終相信，一家餐廳的價值，不僅存在於盤中的料理，更體現在每一次真誠的款待，以及那些不經意卻用心的細節之中。
從對食材的理解、風味的探索，到餐桌上細膩而溫暖的服務，料理與款待始終是 NOBUO 不可分割的兩個部分。
我們希望每一位來訪的賓客，不僅能感受到料理的美好，也能在這段短暫的相聚中，留下值得珍藏的回憶。
衷心感謝 Tatler Best 的肯定、每一位賓客的信任，以及所有在幕前與幕後默默付出的夥伴。
我們將繼續以謙遜而真誠的態度，
堅持做好每一天的工作。
NOBUO
—
Tatler Best Asia Pacific 2026
Best 100 Restaurants | Taiwan
We are deeply honoured to be recognised as one of the Best 100 Restaurants in Tatler Best Asia Pacific 2026.
We have always believed that the true value of a restaurant extends beyond the food on the plate. It is equally reflected in genuine hospitality and the thoughtful details that often go unnoticed.
From understanding our ingredients and exploring flavours to offering attentive and heartfelt service, cuisine and hospitality have always been inseparable parts of NOBUO.
Our hope is that every guest leaves not only with an appreciation for the food, but also with memories worth cherishing from the time we share together.
Our sincere gratitude goes to Tatler Best for this recognition, to our guests for their trust, and to every member of our team whose dedication, both seen and unseen, makes it all possible.
With humility and sincerity, we will continue at our own pace, devoting ourselves to the work we do each day.
NOBUO
26 Oct 2026
⟢活動精華⟣
▍名廚小聚：從減法中萃取加倍滋味，海味乾貨的多元樣貌
❝ 乾貨不只是保存食材的方法，更是改變食材質地與料理滋味的技藝。從粵菜煲湯到西餐高湯，主廚如何運用乾貨，展現海味的不同可能？ ❞
大眾對乾貨的印象，或許是街邊雜貨店中，吊掛在樑柱上的魷魚、陳列在架上的香菇與蝦米；年節時分，市場裡橘紅一片的烏魚子與火腿；抑或是粵菜餐廳中展示的鮑參翅肚。乾貨種類繁多，但實際上它是在回答同一個問題——保存技術尚未普及的年代，人們怎麼把食材豐富的滋味保留下來？
本次名廚小聚以「海味乾貨」為題，邀請台北晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明、NOBUO 主廚李信男（Nobu Lee）以及臺灣海洋大學副教授黃之暘，透過粵菜、法式料理與食品科學三種視角，分享海味乾貨從產地、製程到烹調運用。
完整報導請見主頁連結 🔗
୨⎯
🖊️ Iris
📸 Lewis
𑁍 立刻 #收藏 本篇文章・隨時汲取名廚靈光 ⟢
@nobuo_lee @bixsociete @silkshouse_taipei @maxwo_hoi_ming @alfredchihyanghuang @tcaaa_tw @olitalia.tw @nokemall @ajinomoto_taiwan @charpard.distillery @fuchun_seafood @worky.tw
#鄔海明 #李信男Nobu #黃之暘 #名廚小聚
22 Oct 2026
📍NOBUO 四訪
先大大恭喜今年剛晉升米其林二星的 NOBUO，！
這次也是第四次回訪。✨
全新季節菜單以台灣食材結合日式與法式料理手法，沒有過多的裝飾，而是回歸食材本身的風味與烹調。
綠竹筍搭配新鮮山椒，在白醬油與茶汁的交融下帶出清甜香氣；煙燻干貝則以細緻口感與濃郁香氣留下印象。主菜鵪鶉搭配雙重味噌、三種胡椒與紅蘿蔔醬汁，調味的層次尤其討喜 ; 甜點最喜歡茗荷搭配蜜柑冰沙、薑糖片與葛粉，清爽的酸甜風味為整套餐點畫下句點。
每次回訪都期待著全新的季節料理，
當然還有經典的 off-menu 咖哩飯！
🍴Tasting menu TWD$4,680+10% /人
· 北寄貝
· 綠竹筍
· 帆立貝
· 明蝦
· 金時鯛
· MAIN 鵪鶉or犢牛&鮑魚 +$600
· 咖哩飯(OFF MENU)
· 水蜜桃
· 茗荷
· 茶點
HUGE Congrats to NOBUO for earning its second Michelin star this year!
The new seasonal menu combines Taiwanese ingredients with Japanese and French techniques, keeping things simple and letting the ingredients shine.
The bamboo shoots with fresh sansho had a delicate sweetness, while the smoked scallop stood out for its rich aroma and tender texture. The quail, paired with two types of miso, three kinds of pepper, and carrot sauce, was another highlight.
My favorite dessert was the myoga with mandarin sorbet, ginger candy, and kuzu, offering a refreshing sweet-and-sour finish.
INFO：
📍地址：臺北市中正區泰安街8號（
⏰營業時間：
午餐: 週四至週日，12:00至14:30
入席時間12:00，12:30統一開席
．晚餐: 週三至週日，18:00至22:00
入席時間18:00，18:30統一開席
18 Oct 2026
衷心感謝《臺灣米其林指南》 @michelinguide 的肯定，以及交通部觀光署 @taiwan 的支持。
這份榮耀屬於 NOBUO 每一位共同奮鬥的夥伴，一路支持我們的股東，也屬於執著於本地物產品質的農漁友、供應商，以及每一位蒞臨的客人。
感謝大家的信任與陪伴。
我們會繼續秉持謙遜自持的態度，珍惜每一份食材，用心做好每一道料理，真誠款待每一位客人。
Simplicity, Purity and Honesty.
Our heartfelt gratitude to the MICHELIN Guide Taiwan for this recognition, and to the Taiwan Tourism Administration for its continued support.
This honor belongs to every member of the NOBUO team, as well as the farmers, fishermen, producers, and suppliers who have supported us along the way, and every guest who has walked through our doors.
Thank you all for your trust and support.
We will continue to stay true to our philosophy, respecting every ingredient, preparing each dish with care, and welcoming every guest with sincerity.
Simplicity, Purity and Honesty.
Team NOBUO
13 Oct 2026
NOBUO非常榮幸 在 2026 年《500盤》中獲得三盤肯定，並獲頒「山崎金屬 職人精神獎」。
這份肯定，都來自許多人日復一日的投入與堅持。
謝謝《500盤》與評審們的肯定，也謝謝一路與我們同行的每一位團隊成員、一路支持我們的股東們、生產者，以及每一位走進 NOBUO 的客人。
我們會珍惜這份鼓勵，持續專注精進在每一道料理、每一次服務，每一次相遇。
謝謝你們。
21 Sep 2026
Tops カレー
為了要跟它告別，我踏上了短短的旅程。
數月前偶然得知了西武澀谷即將都更的消息，知道這天終將來臨，便訂了機票決定再去吃最後一次。
第一天下午抵達後直奔澀谷，發現隊伍已經一路排到手扶梯口了。只好改變行程，決定第二天上午十點開店時來吃早餐。
入座後環顧四週，客人漸漸開始多起來。
我選擇小時候最喜歡的蝦子咖喱— 雖然之前已經提過，但既然是最後了，我還是要再講一次—
以前小時候的蝦子咖喱裡，蝦子只有一隻超大的蝦子，而不是現在的五隻小蝦。
當然，就跟這咖喱的味道一樣，也有可能是記憶魔法使然，美化了一切我還可以記得的事物。
也許是錯覺，我覺得這次的味道跟年初和去年比起來更好吃了一點。但望向廚房，看到頗有資歷的年長料理長坐鎮其中，兩位資深店長模樣的人忙進忙出，也許是為了應付關店前最後一波高峰而從其他店舖調來幫忙？或是從總部回來？抑或是把退休的前夥伴找回來一起打最後一場戰役呢？總之這群人是我前幾次來都沒見過的。
我慢慢的吃慢慢的品嚐每一口，想要用我在26年廚藝生涯所學到的一切味覺理論，來分析和記住我吃的每一口味道。但是回憶和情緒不斷向我湧來，淹沒我的理性和邏輯，一回過神我已經止不住的淚流滿面了。
服務人員也發現了我的失態，但是他們體貼的放任一個中年男人，也許是此生最後一次吃這份咖喱，默默的在角落，邊吃邊落淚。我相信在他們和其他客人的心中，一定可以理解。因為這些原因我們齊聚一堂，一起來告別。
我告別的是一盤說真的不怎麼樣的咖喱，但其實也是我對童年味道的回憶。這些回憶穿越了時空，養成了我對味道的理解，滋養我的手藝，這些我所謂代表鄉愁的滋味，在我孤獨的時候給予我繼續走下去的勇氣與力量。
我也感謝命運的安排，讓我在2024年底可以讓我再次找到遺失多年的味道。雖然只有短短兩年，但我也已經無憾。
今年是告別之年，告別了許多的人事物。
希望Topsカレー的時空膠囊，可以像我們再次相遇之前那樣，賦予我30年份的勇氣與溫暖，直到我離開的那天。
Tops カレー 謝謝你🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙇🏻♂️!
17 Sep 2026
我們非常謙卑與榮幸，今年
NOBUO 入選 50 Best Discovery。
誠摯感謝所有一路支持我們的人。
謝謝每一位賓客，每一位夥伴，每一位評審，以及所有相信 NOBUO 的朋友。
我們會繼續努力，用最誠實的料理，
回應每一份信任。
肯定不是終點，
而是提醒我們，
還有更遠的路要走。
We are truly humbled and honoured to be selected for 50 Best Discovery this year.
Our heartfelt thanks go to everyone who has supported us along the way—to every guest, every member of our team, every judge, and every friend who believes in NOBUO.
We will continue to do our best, responding to every trust placed in us through honest cooking.
Recognition is never the destination.
It is simply a reminder that there is still a long road ahead.
@50bestdiscovery
#50bestdiscovery #50bestasia #50bestrestaurants
17 Jul 2026
Y’east x NOBUO
International Guest Chef Event
— Chef Jay Youngdong Cho
自 NOBUO 開幕以來，我們始終相信，料理的交流來自於不同文化背景、經歷與思考方式的交融。
今年 7 月，我們很榮幸迎來 NOBUO 首次國際主廚客座餐會。
7 月 28 日與 7 月 29 日，我們將邀請來自首爾米其林一星餐廳 Y’east 的主廚 Jay Youngdong Cho 蒞臨 NOBUO，帶來兩日限定14席的客座菜單。
Y’east 位於首爾，以探索東亞飲食文化為核心，透過現代料理技法與細膩的味覺設計，重新詮釋韓國及東亞飲食的精神。
Chef Jay Youngdong Cho 曾於世界各地知名餐廳歷練，融合自身料理的純粹思維與東亞文化底蘊，創造出獨具個人風格的料理語言，並帶領Y’east 獲得《米其林指南》一星肯定。
這次交流，我們期待透過兩位主廚不同的背景與視角，探索食材、文化與料理之間更多可能性。
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Y’east x NOBUO
International Guest Chef Event
日期｜2026.07.28 — 07.29
餐期｜午餐/ 晚餐
時間｜12:00入席/ 12:30開席
18:00入席/ 18:30開席
地點｜NOBUO
價格｜NT$9,780 + 10%
（包含五杯 Wine Pairing）
本次餐會將提供 Chef Jay Youngdong Cho 和 Chef Nobu專為此次客座設計之限定菜單。
由於此菜單為完整呈現主廚創作理念之特別企劃，恕無法針對任何飲食禁忌、過敏或個人飲食需求進行調整，敬請理解與見諒。
訂位將於7/12 星期日下午5點於Inline系統開放。
https://reurl.cc/Qedjl2
席次有限，我們期待與您在 NOBUO 相見，共同分享這場跨越地域與文化的料理交流。
11 Jul 2026
Aotearoa
悠遠白靄之鄉
能夠參與2026年紐西蘭首屆《米其林指南》頒獎典禮，並於晚宴中呈獻四道料理，對我而言，不僅是一個職業生涯的重要時刻，更是一段人生旅程的回望與完成。
17歲那年，因父親離世、家道中落，我一無所有的走進廚房。料理成為我唯一能夠依靠的方向，而紐西蘭基督城，則成為我最初被世界接納的地方。在那裡，我遇見許多前輩與夥伴，他們以毫無保留的善意與耐心，傳授我技藝，也教會我如何在困境中站穩自己。
多年後，我離開旅居多年的澳洲，回到 Aotearoa——悠遠白靄之鄉。在職涯最迷惘的階段，這片土地再次接納了我。那些看似平凡的日常和人與人之間的信任，成為我重新相信料理、也重新相信自己的力量。
2026年，人生遭逢家變。我帶著複雜的情緒回到這裡，而迎接我的，依然是熟悉而溫柔的擁抱。原來，有些地方之所以被稱為故鄉，並不只是因為停留最久，而是因為無論你離開多少次，它始終願意帶你回來。
回望這段路，我逐漸理解，料理從來不只是技術或風味的累積，而是一種承載——承載人與人之間的記憶、情感，以及那些難以言說的時刻。它讓我在失去時仍然能夠前行，也讓我在迷惘時仍然能夠找到方向。
能夠在這樣的時刻，於紐西蘭首屆《米其林指南》以料理作為回應與致意，是我此生莫大的榮幸。
謝謝 Aotearoa。
謝謝悠長白靄之鄉。
謝謝米其林指南。
也謝謝每一位曾在不同階段陪伴、指引與接住我的人。
如果說人生是一段不斷離開與返回的旅程，那麼我很幸運，始終有一個地方，願意讓我一次又一次地回家。
Being able to participated to the inaugural 2026 Michelin Guide Ceremony in New Zealand, and to present four courses at the event, is both a defining moment in my career and a reflection of my life’s journey.
At seventeen, after the passing of my father and the collapse of my family, I entered the kitchen with absolute nothing. Cooking became the only path I could hold onto. Christchurch became the first place where I felt received by the world, where I was taught not only technique, but how to stand in adversity.
Years later, after a long period in Australia, I returned to Aotearoa—the land of long white clouds. At a time of uncertainty, this land once again welcomed me. In its quiet trust and everyday warmth, I found my way back to cooking, and back to myself.
In 2026, I returned again in the midst of personal loss. Yet I was met with the same familiar warmth. I came to understand that home is not where one stays the longest, but where one is always allowed to return.
Cooking, to me, has never been technique alone. It is a vessel for memory, emotion, and everything that cannot be said.
To contribute to the first Michelin Guide in New Zealand through my cuisine is a profound honour.
With gratitude to Aotearoa—the land of long white clouds.
And to all those who have guided, supported, and welcomed me back along the way.
If life is a journey of departure and return, I have been fortunate to have a place that continues to call me home.
Special appreciation to:
Mrs Gardener
Chef Ben Carpenter
#michelinguidenz
02 Jul 2026
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